„Мисля за микробите всеки ден“: Вътре в холандската фабрика, отглеждаща вашите коледни зеленчуци | световни новини

В света на коледните зеленчуци нищо не разединява повече от брюкселско зеле.

И тук като гледам един завод в Холандия са навсякъде.

Това е като Шоколадовата фабрика на Уили Уонка, но преработено като семена.

Те се търкалят по транспортни ленти, изхвърлят се в огромни машини и се спускат по улеи.

Те се снимат и повдигат, оразмеряват и сортират, опаковат и охлаждат.

Безпощадно е, все едно гледаш как тече зелена магма. Тъй като все повече и повече микроби се доставят от фермите, те се подават в машините и така бавният марш продължава и продължава.

Ако харесвате микроби (сигнал за спойлер: да), тогава това е завладяваща гледка.

Кълнове от всякакви размери съскат около нас, разделени в огромни кошчета за боклук, които се пълнят за минути. Холандците обичат малките. Най-големите отиват в Германия.

И там по средата са контейнерите за британците. Обичаме хрупкавото брюкселско зеле.

Красивите издънки, както ми ги описват.

Прочетете още:
Откъде идват коледните традиции?
Ето как да озарите коледния си декор с AI
Бихте ли натоварили семейството си с организирането на Коледа? Този човек го направи

Световният център за култура на кълнове

Peter van’t Woudt е мениджър обект на фабриката Primeale в Холандия – световният център за отглеждане на кълнове.

Докато кълновете пристигат, той непрекъснато ги изучава, прокарвайки ръка през ваната, докато се пълни.

Това е решаващо време от годината в света на брюкселското зеле.

„Ние работим 24 часа в денонощието“, каза той, оглеждайки фабриката си.

„Времето от годината е, когато всички трябва да работим усилено, защото всеки иска микробите. Но тук сме екип.“

В добър ден може да отнеме 34 часа на микробите да пътуват от входа на тази фабрика до рафтовете на супермаркет в Обединеното кралство и да бъдат взети скоро след това.

Изчислено е, че купувачите в Обединеното кралство купуват около 750 милиона кълнове през коледния период, но само около половината от тях ще бъдат действително консумирани.

Това е зеленчукът, който обичате или мразите, и да, дори във фабриката за кълнове съм срещал хора, които ги обичат, въпреки че са прекарали цял ден в зяпане на кълновете, и други, които не могат да понасят вкуса им.

Завод Primeale в Холандия - световният център за отглеждане на кълнове

Как да съберем дори кълнове през зимата?

След това има Jack’s Gravemade, чиято работа е да използва инфрачервени камери за отстраняване на лоши издънки.

Той каза, че ги е мразил като дете, но сега е станал запален фен.

Беше трудна година за тях, каза той, като дългото горещо лято се отрази на издънките.

Миналата година само около 8% от микробите бяха счетени за неприемливи: сега е двойно повече.

Трудно е за фермерите. На половин час път стоим в кално поле и разговаряме с Фредерик Соневелд, продуктов мениджър в Primeale, отговарящ за брюкселското зеле, и тя е притеснена.

Родителите му работеха в зародиши, точно както техните родители преди.

Няма нищо, което тя да не знае за тези неща, което е удобно, защото всичко, което наистина знам, е как да ги готвя и ям.

Кълнове излизат от земята – наистина растат – от всички страни на дебело стъбло.

Завод Primeale в Холандия - световният център за отглеждане на кълнове

За да ги прибере, бавно движещо се превозно средство се движи по линията за зеленчуци с четирима души, седнали отпред.

Огромни ножове отрязват стъблото на нивото на земята, след което то се повдига на ръка и се подава в дупка, където скрита машина премахва издънките от стъблото.

Проблемът е, че не можете да направите нищо, ако земята е замръзнала. И в момента е студено, поради което г-жа Зоневелд е притеснена.

„Нервна съм, защото е толкова важно време от годината, но нищо не можем да направим, ако е твърде студено. Трябва да съберем колкото можем повече реколта, но…“ тя свива рамене и се усмихва леко тревожно.

„Те се нуждаят от нашата грижа и нашата любов.

Брюкселско зеле събрано в Холандия
Образ:
Брюкселско зеле събрано в Холандия

„Мисля за микробите всеки ден“

Разбира се, нищо не можете да направите срещу капризите на природата.

Лятото беше тежко, обясни тя, но това не беше единственият проблем.

Повишените цени на енергията направиха селското стопанство по-скъпо, както и инфлацията на пазара на труда. Покълването на кълнове е скъп бизнес в наши дни.

Г-жа Зоневелд е голям фен на вкуса на кълновете, въпреки че изглежда озадачена, когато я попитам дали я яде всеки ден.

Фредерик Соневелд
Образ:
Frédérique Sonneveld е фен на вкуса на микробите

“Мисля за тях всеки ден, но не винаги ги ям”, отговори тя. Вероятно много мъдро.

Тя ми представя това, което смята за най-добрия пример, който може да намери – перфектен размер, без люспести листа и блестящ блясък.

„Блинг, бля“, каза тя и му го подаде. Не, ако трябва да съм честен, израз, който съм свързвал с брюкселско зеле преди.

Но безспорно е красива снимка. Това е този, който искам в нашия телевизионен репортаж и който ще ям по-късно.

Перфектното брюкселско зеле
Образ:
Перфектното брюкселско зеле

Факт е, че са необходими огромно количество време, усилия, пари, страст и планиране, за да се достави скромният филиз на масата ви. Те се ценят и обичат, отглеждат се, за да растат, след което се изпращат на вашата маса.

И всичко това за нещо, което половината от вас няма да искате. Жесток живот е да си брюкселско зеле.

Add Comment